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2007, (27) 521

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创新烹饪专业实践教学之我见

张敏;

摘要(Abstract):

随着市场对烹饪人才要求的提高,传统的烹饪专业实践教学必须创新。运用多媒体手段能够提高边讲边做的成效;反复训练是夯实烹调基本技能的根本途径;培养学生职业素质应尽量模拟饭店模式;要想方设法给学生提供创新实践的机会;教学内容应该力求与市场的同步发展。

关键词(KeyWords): 烹饪专业;实践教学;创新;设想

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 张敏;

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