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1997, (06) 21

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绿色高产豆腐的制作

丰培

摘要(Abstract):

<正> 绿色高产豆腐是用大豆与新鲜多汁、富含维生素的蔬菜混合制作而成的一种新型豆腐。通过应用豆腐制作新工艺,1公斤大豆加入0.5公斤蔬菜可生产出4~5公斤高产多营养豆腐,大有开发价值。其制作技术如下: 一、选料去杂。选用不霉烂、蛋白质含量高的大豆作原料,并通过筛选、风扬、清洗等

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作者(Author): 丰培

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