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1994, (01) 44-45

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摘要(Abstract):

<正> 该生产技术是以大豆为原料经制浆、乳化、浓缩、均质、干燥等工艺加工而成。该技术的关键是提高了产品出品率和蛋白的收得率,并且使产品在无糖条件下达到了理想的速溶度。 无蔗糖速溶大豆蛋白粉蛋白质≥38%、脂肪≥18%、灰分≤5%、碳水化合物≥22%、水份≤4、溶解度≥95%、细菌总数个/g≤20000、大肠菌群/100g≤40,

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