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2010, No.355(35) 699-700

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DHA在调配型酸性乳饮料中添加工艺的研究
The Study of the Technology of Adding DHA into Mixed Acid Milk Drink

郭豫杰;姜波;段政宇;韩立强;鲁维飞;杨国宇;

摘要(Abstract):

DHA作为多不饱和脂肪酸系列中重要的一种,现已发现其对人类的许多疾病的治疗和预防有着重要的意义。但是由于DHA常温下易于氧化,在牛乳中添加DHA一直是一个难题。为了达到在调配型酸性乳饮料中强化DHA的目的,本文对其添加工艺进行了初步的研究。

关键词(KeyWords): DHA;调配型酸性乳饮料;生产工艺;稳定性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 河南省郑州市科技攻关基金资助项目

作者(Author): 郭豫杰;姜波;段政宇;韩立强;鲁维飞;杨国宇;

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