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2010, No.335(15) 427+452

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食品工艺实验教学内容改革与实践
Reform and Practice of Teaching in Food Processing Technology Experiment

董庆利;

摘要(Abstract):

食品工艺实验是与食品工艺学理论课配套的实践教学环节,是食品专业课程体系的重要组成部分。本文对当前的食品工艺实验内容进行了综述,并对不同实验教学方法进行了归类和比较,提出食品工艺实验教学改革的发展趋势,以期为食品专业教学提供参考和借鉴。

关键词(KeyWords): 食品工艺实验;改革;实践

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 上海理工大学医食学院实验教学改革项目

作者(Author): 董庆利;

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